De derde en laatste schotel die ik maakte voor de officiële wereldpicknickdag was een quiche. Eigenlijk super simpel, maar iets waar je weinig verkeerd mee kan doen en makkelijk op voorhand kan maken. Ook dit gerecht enkel met groenten uit eigen tuin.

Wat heb je nodig?
– Groene en gele courgettes
– Snijbiet
– Erwten
– Feta
– 3 eitjes
– Quichedeeg
– Room
– Vers kruidentuiltje (rozemarijn, laurier, bonenkruid, olijfkruid,…)

Hoe doe je het?
Gaar alle groenten met het kruidentuiltje terwijl je in een oven van 180° het quichedeeg al even voorbakt.

Klop ondertussen twee volledige eieren en één eidooier samen met 125ml room los. Kruid royaal met peper en zout.

Vul het gebakken quichedeeg met alle groenten, giet het eiermengsel erin en brokkel de feta erover. Nog 45 minuten op 180° de oven in en klaar is kees.

Easy as that!
R.