Pasta is dé nationale trots van Italië. Bologna is dan weer het culinaire hart van Italië. Is er een betere plek om letterlijk en figuurlijk de kneepjes van het vak te leren dan van een rasechte chef? Een pastaworkshop en een gefrustreerde chef later, keerde ik met 7 tips voor
Lees verderMosselen zijn tof. Je moet niet eens je best doen om een lekker gerecht te maken met mosselen. Het enige dat je moet doen is je openstellen voor nieuwe combinaties. Een beetje zoals een mossel die geblust wordt met een scheut witte wijn. Die zal zich ook veel makkelijker openstellen
Lees verderOostende, de Koningin der Badsteden. En ook de eerste plek die in me opkomt wanneer ik aan noordzeevis denk. Toen ik enkele weken geleden dan ook de vraag kreeg of ik al eens wou komen voorproeven van A l’Ostendaise, het Noordzeefestival dat op 25 en 26 juni plaats vindt in
Lees verderBologna staat bekend als la dotta – de geleerde (als oudste universiteitsstad ter wereld), la rossa – de rode (voornamelijk vanwege de vele rode daken maar ook wel omwille van de politieke voorkeur) en als la grassa – de vette. Dat laatste is exact de reden waarom de stad al
Lees verderPasen en asperges zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. In april is de productie immers volop aan de gang en werken de aspergeboeren zich een halve hernia om dit witte goud in de winkelrekken te krijgen. Zelf asperges ‘steken’ is trouwens best leuk om te doen, het loont dan ook de
Lees verderWitloof is maar beperkt beschikbaar. Enfin, grondwitloof toch. Van oktober tot april zijn deze scheuten van de chicoreiwortel op hun best en doe je er dan ook best alles aan om dit zoveel mogelijk op je menu te zetten. Traditioneel wordt het klaargemaakt met veel ham en een kaassaus in
Lees verder