Bologna staat bekend als la dotta – de geleerde (als oudste universiteitsstad ter wereld), la rossa – de rode (voornamelijk vanwege de vele rode daken maar ook wel omwille van de politieke voorkeur) en als la grassa – de vette. Dat laatste is exact de reden waarom de stad al
Lees verderPasen en asperges zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. In april is de productie immers volop aan de gang en werken de aspergeboeren zich een halve hernia om dit witte goud in de winkelrekken te krijgen. Zelf asperges ‘steken’ is trouwens best leuk om te doen, het loont dan ook de
Lees verderWitloof is maar beperkt beschikbaar. Enfin, grondwitloof toch. Van oktober tot april zijn deze scheuten van de chicoreiwortel op hun best en doe je er dan ook best alles aan om dit zoveel mogelijk op je menu te zetten. Traditioneel wordt het klaargemaakt met veel ham en een kaassaus in
Lees verderHartige kaassoesjes zijn niet zo heel moeilijk om te maken. Het vergt wat armspieren en een goede oven maar voor de rest is er eigenlijk niet heel veel aan. De basis is een soezendeeg waar je een kaas naar keuze aan toevoegt. De geschiedenis van gougères gaat terug tot de
Lees verderEr zijn weinig culinaire zaken meer Vlaams dan patatje-groentje-vleesje. Een gnocchi op Vlaamse wijze met aardappelen, spruitjes en spek is dan zeker een ode aan onze eigen keuken op een Italiaanse manier. Want laten we eerlijk zijn, gekookte patatjes zijn onnoemlijk saai in vergelijking met de zachte aardappelkussentjes die je
Lees verderEnkele maanden geleden zat er een uitnodiging in mijn mailbox met de vraag of ik graag de culinaire troeven van Aalst eens wou ontdekken. Aalst. Niet meteen top of mind wanneer je aan culinaire opties denkt. Ajuinen en carnaval. Dat dan weer wel. Wanneer ik echter begin rond te vragen
Lees verder