Bart-à-Vin is al meer dan 20 jaar een begrip in de slachthuiswijk in het noorden van Antwerpen. Vroeger was het restaurant een varkensuitbeenderij en dat merk je nog steeds aan het interieur. De muurtegeltjes van 1923 met varkentjes en de rails met vleeshaken zijn gebleven en zorgen voor de link
Lees verderMaillard maakt alles beter. Het zou zomaar even mijn levensmotto kunnen zijn. Een Maillard-reactie is wanneer suikers en aminozuren elkaar onder invloed van hitte vinden in een tongstrelende dans, een bruiningsreactie veroorzaken en ons eten aantrekkelijker maken. Het bekendste voorbeeld is een steak. Kort en heet aanschroeien in olie en
Lees verder“Ik wil heel graag nog eens naar een goede Italiaan. Lekkere pasta vongole of een hele goede carbonara.” “Goed idee, ik vraag eens aan mijn IG-vrienden waar we moeten zijn.” Zo gezegd, zo gedaan. Ik stelde de vraag op Instagram: Waar moet ik zijn voor de beste pasta van Antwerpen?
Lees verder6 februari – 20u35 – Brussel. Een uur later dan gereserveerd komen we aan bij Eliane, het nieuwe restaurant van Kobe Desramaults in Brussel. Niet van onze gewoonte maar lang verhaal heel kort: wie rekent op de trein zal vaak niet op tijd zijn. Al was het niet de schuld
Lees verderBrussel herbergt heel wat goede restaurants die de moeite waard zijn om te bezoeken maar er is 1 restaurant dat al een hele tijd op mijn lijstje stond: Humus x Hortense. Niet enkel hoorde ik er veel goeds over of omdat ze een Michelin ster en een groene ster hebben.
Lees verderIn de Leescorfstraat in Borgerhout, op een boogscheut van Bistro Rocco, vind je achter een ogenschijnlijk simpele voordeur een nog relatief nieuwe maar enorm b(l)oeiende eetervaring. Waar eerst een stuk garage en tuin was, is nu een intiem restaurant voor max. 14 personen. In het midden staat een grote counter
Lees verder‘Welkom in de schoonste refter van het land’. Dat moet zowat het eerste zijn dat ik dacht toen ik een voet had binnen gezet bij Neon in Lier. Na 10 jaar Petit Cuistot uitgebaat te hebben, trokken chef Nils en zijn vrouw Annelies naar de oude refter van de Normaalschool
Lees verderAlé, ik… het is te zeggen. Eigenlijk moet ik wij zeggen. Want hoe gaan zo’n dingen. Je zit met je lief gefrituurde kaasballetjes te eten en wat karmelietjes te drinken. Je begint diepgaande gesprekken te voeren over het waarom. Niet van het leven maar waarom er nog geen kaasrestaurant bestaat.*
Lees verderSAN Gent is het derde adres waar chef Sang Hoon Degeimbre zijn ‘bistronomisch’ concept presenteert. Achter het fornuis van de open keuken staat chef Joël Rammelsberg. Hij brengt een elegante, creatieve en geëngageerde keuken en vindt het juiste evenwicht tussen smaken en texturen uit de tuin. De wapens voor alle gerechten zijn niet meer
Lees verderDe kans is groot dat jullie hier en daar al wel eens iets hebben zien verschijnen over NALA. Als dat zo is, dan heb ik mijn werk goed gedaan want sinds augustus help ik daar een handje met de copy en de communicatie. Als dit het eerste is dat je
Lees verderAls de recensie van een restaurant wordt gemaakt, draait het steevast rond de borden die de chef op tafel tovert. Of rond de sommelier die enkele ontdekkingen uit zijn fles schudt waar smaakpapillen nog jaren van nazinderen. Of in het slechtste geval gaat de recensie vooral over de etiquette en
Lees verderVandaag is het Dag van de Champagne in België. Enkele weken geleden kreeg al ik een uitnodiging om champagnes te mogen proeven. Perks of the job zeg maar. Op zich is champagne al een speciale drank, toch voegde de organisator van dat kleine event, Bureau du Champagne Benelux, er nog
Lees verder