Goed, week 2 van de focacciapret. Via Instagram deed ik een poll om te bepalen wat de volgende focaccia moest worden. Het winnende resultaat was, zeer nipt weliswaar, focaccia carbonara!Best een uitdaging vond ik. Zelf ben ik grote fan van een pasta carbonara maar heb ik al wel eens ‘pasta
Lees verderHet plan is om elke week een nieuwe focaccia te maken. Ik vind focaccia plezant. Het is minder werk dan het lijkt voor een indrukwekkend stukje deeg dat uit de oven komt, smaakt altijd en je kan er stevig mee variëren. Elke week een andere dus. Deze week staat de
Lees verderEat the seasons Het seizoen van meerdere verschillende kolen is aangebroken. Bij mij op de CSA-boerderij zijn er nu spruiten, witte kolen, rode kolen en nog enkele savooikolen. Exemplaren die niet zo groot waren en waar de buitenste bladeren er niet al te appetijtelijk meer van uitzagen. Onder deze lelijke
Lees verderDe allerallerallerlaatse aubergines van de buitenteelt zijn het die hier gebruikt worden voor deze pita aubergine met whipped feta. Daar komt nog eens licht gepickelde komkommer en zelfgemaakte chili-olie bij. Ook de flatbreads zijn homemade. Best wat werk als je alles zelf gaat maken maar maak het jezelf ook niet
Lees verderDe tijd van de basilicum is voorbij. Jammer maar helaas. Gelukkig is de tijd van de boerenkool aangebroken. Ik zou basilicum en boerenkool niet één op één durven vervangen in een tomaat mozzarella of op een pizza Margherita maar wel in een pesto. De geblancheerde boerenkoolbladeren lenen zich perfect tot
Lees verderOp mijn CSA-boerderij is een heel ander seizoen aangebroken. Dat merk je vooral aan de kolen en wortelgroenten die nu in overvloed aanwezig zijn. De wortelen zagen er bij het oogsten echt mooi uit. Ze zijn niet zo fijn als de mooie, ranke zomerwortels maar het zijn stevige, oranje knollen.
Lees verderWeinig dingen die me meer plezier doen dan gesmolten kaas. Soms voel ik me als Monterey ‘Monty’ Jack uit de Rescue Rangers met een minder indrukwekkende snor. Gerechten met kaas hebben bij mij vaak een streepje voor. Ook een kaasfondue is iets dat ik veel te weinig eet maar waar
Lees verderIk heb zelf dit weekend de schoonste asperges geoogst om een risotto met groene asperges klaar te maken. Sinds begin deze maand zijn we immers met het hele gezin lid bij CSA-boerderij Grondsmaak waar het moment aangebroken was voor de asperges om hun kop boven het zand te steken. CSA
Lees verder