Ik heb zelf dit weekend de schoonste asperges geoogst om een risotto met groene asperges klaar te maken. Sinds begin deze maand zijn we immers met het hele gezin lid bij CSA-boerderij Grondsmaak waar het moment aangebroken was voor de asperges om hun kop boven het zand te steken. CSA
Lees verderLaten we eerlijk zijn: een frittata is eigenlijk niet meer dan een wat groot uitgevallen omelet. Toch vind ik het een gerecht dat ideaal is op weekdagen om restjes in te verwerken. Het staat in een mum van tijd op tafel, iedereen lust het en bovendien is het ook nog
Lees verderDe kipstuckjes van de Vegetarische Slager vind ik best lekker, de boudin Blanc van Bonmush gaat er vlotjes in en quorn wordt al wel eens gesmaakt in een chili con quorn. Maar wat betreft goede vleesloze burgers bleef ik vaak op mijn honger zitten. Nu wat je zelf doet, doe
Lees verderJe kunt er niet omheen: Om arancini met taleggio te maken, moet je risotto maken. Arancini zijn niet meer, maar zeker ook niet minder, dan rijstballetjes die gepaneerd en gefrituurd worden. De naam komt van arancia wat ‘kleine sinaasappel’ betekent. Zo zien deze kleine bolletjes er dan ook uit wanneer
Lees verderIk hou van ramen. Het is het soort gerecht waar je ofwel niet té veel moeite voor hoeft te doen om er al een deftige bowl van te maken ofwel heel veel moeite kan doen om er een masterpiece van te maken. Deze spicy pork ramen met parmezaanse kaas valt
Lees verderUien zijn het meest onderschatte ingrediënt in de keuken. Het is vaak de basis van gerechten wereldwijd en kan voor enorm veel meer diepte in gerechten zorgen. Tenminste als je ze correct klaarmaakt. Uien hebben tijd nodig om zich van hun beste kant te laten zien. Geef je ze die
Lees verder