Pasta is dé nationale trots van Italië. Bologna is dan weer het culinaire hart van Italië. Is er een betere plek om letterlijk en figuurlijk de kneepjes van het vak te leren dan van een rasechte chef? Een pastaworkshop en een gefrustreerde chef later, keerde ik met 7 tips voor
Lees verderPasen en asperges zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. In april is de productie immers volop aan de gang en werken de aspergeboeren zich een halve hernia om dit witte goud in de winkelrekken te krijgen. Zelf asperges ‘steken’ is trouwens best leuk om te doen, het loont dan ook de
Lees verderWitloof is maar beperkt beschikbaar. Enfin, grondwitloof toch. Van oktober tot april zijn deze scheuten van de chicoreiwortel op hun best en doe je er dan ook best alles aan om dit zoveel mogelijk op je menu te zetten. Traditioneel wordt het klaargemaakt met veel ham en een kaassaus in
Lees verderEr zijn weinig culinaire zaken meer Vlaams dan patatje-groentje-vleesje. Een gnocchi op Vlaamse wijze met aardappelen, spruitjes en spek is dan zeker een ode aan onze eigen keuken op een Italiaanse manier. Want laten we eerlijk zijn, gekookte patatjes zijn onnoemlijk saai in vergelijking met de zachte aardappelkussentjes die je
Lees verderOfwel steek ik 4 uur de tijd in een gerecht ofwel moet het binnen het half uur op tafel staan. There’s no in between. One sheet dinners zijn in het tweede geval een zegen. Alles op één bakplaat, de oven in, wachten en klaar. Tweede voordeel is de afwas. Die
Lees verderShakshuka. Als je het woord uitspreekt, krijg ik meteen hart- en buikverwarmende gedachten. Ik vind het het ideale gerecht voor een dag waarop het wat kouder is en het miezert. Deze eitjes gepocheerd in een pikante tomatensaus met paprika, ui en look doen je de koude van buiten snel vergeten.
Lees verder