In de keuken

7 tips voor betere pasta

Pasta is dé nationale trots van Italië. Bologna is dan weer het culinaire hart van Italië. Is er een betere plek om letterlijk en figuurlijk de kneepjes van het vak te leren dan van een rasechte chef? Een pastaworkshop en een gefrustreerde chef later, keerde ik met 7 tips voor

Lees verder

Tarte tatin met witloof

Witloof is maar beperkt beschikbaar. Enfin, grondwitloof toch. Van oktober tot april zijn deze scheuten van de chicoreiwortel op hun best en doe je er dan ook best alles aan om dit zoveel mogelijk op je menu te zetten. Traditioneel wordt het klaargemaakt met veel ham en een kaassaus in

Lees verder

Gnocchi op Vlaamse wijze

Er zijn weinig culinaire zaken meer Vlaams dan patatje-groentje-vleesje. Een gnocchi op Vlaamse wijze met aardappelen, spruitjes en spek is dan zeker een ode aan onze eigen keuken op een Italiaanse manier. Want laten we eerlijk zijn, gekookte patatjes zijn onnoemlijk saai in vergelijking met de zachte aardappelkussentjes die je

Lees verder