In de keuken

Focaccia voor beginners

Binnenkort staat er een reis naar Italië op het programma. Piëmonte en Toscane om precies te zijn. De hoofdredenen lijken me duidelijk: eten, drinken en een beetje cultuur en natuur opsnuiven. De extra reden is een tussenstop in Genua om in de bakermat van de focaccia het ideale recept te

Lees verder

Ciabatta met tuinbonen en chorizo

Dat er geen markt is voor verse tuinbonen of erwten is onbegrijpelijk. Weinig groenten die in de verse variant zoveel beter zijn dan deze twee. Is het omdat vers toch vaak veel smakelijker is dan geoogst, getransporteerd, gedopt, ingevroren, getransporteerd, verkocht, getransporteerd, ontdooid of is het gewoon omdat je zelf

Lees verder

Miso glazed spitskool met limoen

Geraspte worteltjes, schijfjes komkommer, aardappelsla en hardgekookte eitjes. Dat moeten zowat de typische, Belgische bijgerechten zijn bij een bbq. Absoluut niets mis mee. Geef me een goede aardappelsla en ik ben een zeer gelukkig mens. Al mogen de groenten/bijgerechten voor mij soms ook net dat ietsje meer zijn. Persoonlijk vind

Lees verder

Risotto met groene asperges

Ik heb zelf dit weekend de schoonste asperges geoogst om een risotto met groene asperges klaar te maken. Sinds begin deze maand zijn we immers met het hele gezin lid bij CSA-boerderij Grondsmaak waar het moment aangebroken was voor de asperges om hun kop boven het zand te steken. CSA

Lees verder