Pasta is dé nationale trots van Italië. Bologna is dan weer het culinaire hart van Italië. Is er een betere plek om letterlijk en figuurlijk de kneepjes van het vak te leren dan van een rasechte chef? Een pastaworkshop en een gefrustreerde chef later, keerde ik met 7 tips voor
Lees verderWitloof is maar beperkt beschikbaar. Enfin, grondwitloof toch. Van oktober tot april zijn deze scheuten van de chicoreiwortel op hun best en doe je er dan ook best alles aan om dit zoveel mogelijk op je menu te zetten. Traditioneel wordt het klaargemaakt met veel ham en een kaassaus in
Lees verderShakshuka. Als je het woord uitspreekt, krijg ik meteen hart- en buikverwarmende gedachten. Ik vind het het ideale gerecht voor een dag waarop het wat kouder is en het miezert. Deze eitjes gepocheerd in een pikante tomatensaus met paprika, ui en look doen je de koude van buiten snel vergeten.
Lees verderPompoenen zijn bijzonder veelzijdige groenten. Geweldig in een slaatje met linzen en feta, als puree, in ovenschotels curry’s of, waarom ook niet, in je pumpkin spice latte. Dat laatste is niet voor mij weggelegd. Geef mij maar gewone koffie. Zwart zonder suiker. Ook als soep kan je met pompoen alle
Lees verderToosten heeft een eeuwenlange geschiedenis. Shakespeare deed het, woeste Britten deden het en jij doet het. Maar waar komt toosten vandaan?
Lees verderOp het wereldwijde web zijn duizenden, zo niet miljoenen, recepten terug te vinden. Sommige recepten leiden zonder enige twijfel tot een smakelijke uitkomst, andere recepten zorgen voor een teleurstellende maaltijd die al je moeite in één hap van tafel veegt. Het goede nieuws is dat het niet aan jou ligt.
Lees verderCeasar Salad als een hapje? Graag! Maar dan voor één keer niet met Parmezaan maar met zijn Belgische tegenhanger: Old Groendal.
Lees verderIs deze vegetarische pita de beste vegetarische pita ooit? Misschien. Ik kan enkel zeggen dat cateraars deze al eens op hun menu durven zetten voor mensen met smaakpapillen.
Lees verderBologna staat bekend als la dotta – de geleerde (als oudste universiteitsstad ter wereld), la rossa – de rode (voornamelijk vanwege de vele rode daken maar ook wel omwille van de politieke voorkeur) en als la grassa – de vette. Dat laatste is exact de reden waarom de stad al
Lees verderPasen en asperges zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. In april is de productie immers volop aan de gang en werken de aspergeboeren zich een halve hernia om dit witte goud in de winkelrekken te krijgen. Zelf asperges ‘steken’ is trouwens best leuk om te doen, het loont dan ook de
Lees verderEr zijn weinig culinaire zaken meer Vlaams dan patatje-groentje-vleesje. Een gnocchi op Vlaamse wijze met aardappelen, spruitjes en spek is dan zeker een ode aan onze eigen keuken op een Italiaanse manier. Want laten we eerlijk zijn, gekookte patatjes zijn onnoemlijk saai in vergelijking met de zachte aardappelkussentjes die je
Lees verderEnkele maanden geleden zat er een uitnodiging in mijn mailbox met de vraag of ik graag de culinaire troeven van Aalst eens wou ontdekken. Aalst. Niet meteen top of mind wanneer je aan culinaire opties denkt. Ajuinen en carnaval. Dat dan weer wel. Wanneer ik echter begin rond te vragen
Lees verder