Ramen. Oftewel getrokken noedels. Je kan ze op verschillende manieren eten maar de favoriete manier van mijn dochter is zonder enige twijfel in noedelsoep. Of ‘slurpsoep’ zoals wij het noemen. Met dit gerecht mag ze zich volledig laten gaan en alles opslurpen tot de druppels over tafel vliegen. (Bij de
Lees verderWeinig gerechten waar ik meer naar uitkijk dan naar een melanzane alla parmigiana die vers uit de oven komt. Lente, zomer, herfst of winter. Maakt niet uit, het smaakt echt altijd. Het is een beetje een pizza Margherita in een comfort food jasje met wat extra groentjes. En wat extra
Lees verderDeze week werd er een zijsprongetje gemaakt naar de Koreaanse keuken. Een burger met zowel doenjang als gochujang. Gochujang is ondertussen al wel iets meer ingeburgerd in de keuken. Het is een gefermenteerde chilipasta die je voor 101 zaken kan gebruiken. Ook voor deze Oosterse kippenburger met gochujang mayo. Doenjang
Lees verderIn een vorige blogpost had ik het over ‘Slimmer koken in het nieuwe jaar‘ als goede voornemen. Een groot onderdeel van dat slimmer koken is een goedgevulde en slim georganiseerde voorraadkast met daarin allemaal ingrediënten die een lange tijd goed blijven. Of je nu een beginnende kok, een ervaren rat
Lees verderDe allerallerallerlaatse aubergines van de buitenteelt zijn het die hier gebruikt worden voor deze pita aubergine met whipped feta. Daar komt nog eens licht gepickelde komkommer en zelfgemaakte chili-olie bij. Ook de flatbreads zijn homemade. Best wat werk als je alles zelf gaat maken maar maak het jezelf ook niet
Lees verderSommige gerechten hebben niet veel introductie nodig. Niet omdat iedereen het kent maar eerder omdat iedereen het moet maken en moet proeven om volledig overtuigd te geraken. Deze creamy, garlicky, buttery chicken is, hands down, een van de beste dingen die ik de voorbije weken heb gegeten. Het is rijk,
Lees verderWitloof is maar beperkt beschikbaar. Enfin, grondwitloof toch. Van oktober tot april zijn deze scheuten van de chicoreiwortel op hun best en doe je er dan ook best alles aan om dit zoveel mogelijk op je menu te zetten. Traditioneel wordt het klaargemaakt met veel ham en een kaassaus in
Lees verderPan con tomate is een eenvoudig en heerlijk gerecht uit de Spaanse keuken. Dit authentieke gerecht, dat letterlijk “brood met tomaat” betekent, is een klassieker uit Catalonië, maar wordt in heel Spanje gegeten. Het combineert de smaken van brood, rijpe tomaten en goede olijfolie tot een licht en smaakvol gerecht dat
Lees verderOp zoek naar een andere manier om risotto te maken? Deze pompoenrisotto met chorizo combineert het beste van drie werelden: de romige textuur van klassieke risotto met de warme, zoete smaak van pompoen en een pittige kick van chorizo. Dit recept combineert de rijke, aardse smaak van pompoen met de kruidige, hartige
Lees verderEen recept dat ik al langer eens wou maken is sesame prawn toast. Ooit eens gegeten in Osaka in Antwerpen, meteen een tweede bord besteld en sindsdien vaak aan gedacht maar nooit zelf eens gemaakt. Tot nu. De aanleiding was niet meteen weten wat te eten en de aankoop van
Lees verderDe voorbije weken voelde ik me wat meh. De grote schuldige: een verkoudheid die maar niet doorbrak, dan weer wel, dan weer niet,… vermoeiend. Thee, rust en veel groenten to the rescue. Shakshuka is vaak mijn go to gerecht wanneer ik niet weet wat maken maar wel zin heb in
Lees verderSinds dit jaar zit ik in één van de betere clubs in Antwerpen. Wijnclub Brabo. Niet één van de betere clubs omdat het een stijve bedoening is. Eerder omdat er nu drie avonden zijn geweest en ik op alle drie de avonden het gevoel van een gezellige bende had die
Lees verderAll’Amatriciana (of simpelweg Amatriciana) is een beroemde Italiaanse pastasaus die oorspronkelijk uit de stad Amatrice in de regio Lazio, Italië komt. De saus is een klassieker van de Romeinse keuken, hoewel het zijn oorsprong heeft in de kleine stad Amatrice, gelegen ten noordoosten van Rome. De Amatriciana-saus heeft een lange
Lees verderVerse erwtjes zijn een zegen. Waar je ze op vakantie in Denemarken in ongeveer enkele supermarkt kunt vinden, is het hier in België niet veel soeps. Je moet al wat geluk hebben om ze te vinden op een markt, bij een zelfplukboerderij zitten of ze zelf zaaien. Gelukkig kan je
Lees verder