Tarte tatin met witloof

Witloof is maar beperkt beschikbaar. Enfin, grondwitloof toch. Van oktober tot april zijn deze scheuten van de chicoreiwortel op hun best en doe je er dan ook best alles aan om dit zoveel mogelijk op je menu te zetten. Traditioneel wordt het klaargemaakt met veel ham en een kaassaus in

Lees verder

Hummus van Belgische witte asperges

Vorige week werden de eerste Belgische witte asperges verkocht bij veiling BelOrta in Sint-Katelijne-Waver. Traditiegetrouw wordt de verkoop van deze primeurasperges gekoppeld aan een goed doel. Schoon. Maar al even schoon is de start van het nieuwe seizoen. Langzaam maar zeker zullen de winkelrekken zich vullen met witte asperges. In

Lees verder

Arancini met taleggio

Je kunt er niet omheen: Om arancini met taleggio te maken, moet je risotto maken. Arancini zijn niet meer, maar zeker ook niet minder, dan rijstballetjes die gepaneerd en gefrituurd worden. De naam komt van arancia wat ‘kleine sinaasappel’ betekent. Zo zien deze kleine bolletjes er dan ook uit wanneer

Lees verder

7 tips voor betere pasta

Pasta is dé nationale trots van Italië. Bologna is dan weer het culinaire hart van Italië. Is er een betere plek om letterlijk en figuurlijk de kneepjes van het vak te leren dan van een rasechte chef? Een pastaworkshop en een gefrustreerde chef later, keerde ik met 7 tips voor

Lees verder