Zo vul je je voorraadkast

In een vorige blogpost had ik het over ‘Slimmer koken in het nieuwe jaar‘ als goede voornemen. Een groot onderdeel van dat slimmer koken is een goedgevulde en slim georganiseerde voorraadkast met daarin allemaal ingrediënten die een lange tijd goed blijven. Of je nu een beginnende kok, een ervaren rat

Lees verder

Pita aubergine met whipped feta

De allerallerallerlaatse aubergines van de buitenteelt zijn het die hier gebruikt worden voor deze pita aubergine met whipped feta. Daar komt nog eens licht gepickelde komkommer en zelfgemaakte chili-olie bij. Ook de flatbreads zijn homemade. Best wat werk als je alles zelf gaat maken maar maak het jezelf ook niet

Lees verder

Tarte tatin met witloof

Witloof is maar beperkt beschikbaar. Enfin, grondwitloof toch. Van oktober tot april zijn deze scheuten van de chicoreiwortel op hun best en doe je er dan ook best alles aan om dit zoveel mogelijk op je menu te zetten. Traditioneel wordt het klaargemaakt met veel ham en een kaassaus in

Lees verder

Focaccia e pepe

Ook dt weekend ging ik weer aan de slag met focaccia. Opnieuw bepaalde een poll op Instagram wat de volgende focaccia moest worden. Het winnende resultaat was deze keer vrij overtuigend een focaccia e Pepe!Net iets minder een uitdaging dan de focaccia carbonara aangezien er bij deze enkel pecorino en

Lees verder

Focaccia carbonara

Goed, week 2 van de focacciapret. Via Instagram deed ik een poll om te bepalen wat de volgende focaccia moest worden. Het winnende resultaat was, zeer nipt weliswaar, focaccia carbonara!Best een uitdaging vond ik. Zelf ben ik grote fan van een pasta carbonara maar heb ik al wel eens ‘pasta

Lees verder

Focaccia Margherita

Het plan is om elke week een nieuwe focaccia te maken. Ik vind focaccia plezant. Het is minder werk dan het lijkt voor een indrukwekkend stukje deeg dat uit de oven komt, smaakt altijd en je kan er stevig mee variëren. Elke week een andere dus. Deze week staat de

Lees verder

Caesar salad met geroosterde kool

Eat the seasons Het seizoen van meerdere verschillende kolen is aangebroken. Bij mij op de CSA-boerderij zijn er nu spruiten, witte kolen, rode kolen en nog enkele savooikolen. Exemplaren die niet zo groot waren en waar de buitenste bladeren er niet al te appetijtelijk meer van uitzagen. Onder deze lelijke

Lees verder

Aziatische Moscow Mule

De oorsprong van de Moscow Mule. Het zijn de bruisende jaren 1940, een tijd waarin Hollywood de bakermat was van glamour en geheime ontmoetingen. Het is in deze setting dat de Moscow Mule, een ware legende onder cocktails, een pittig debuut maakte. Het verhaal begint met twee dutskes maar tegelijk

Lees verder