Zo vul je je voorraadkast

In een vorige blogpost had ik het over ‘Slimmer koken in het nieuwe jaar‘ als goede voornemen. Een groot onderdeel van dat slimmer koken is een goedgevulde en slim georganiseerde voorraadkast met daarin allemaal ingrediënten die een lange tijd goed blijven. Of je nu een beginnende kok, een ervaren rat

Lees verder

Pita aubergine met whipped feta

De allerallerallerlaatse aubergines van de buitenteelt zijn het die hier gebruikt worden voor deze pita aubergine met whipped feta. Daar komt nog eens licht gepickelde komkommer en zelfgemaakte chili-olie bij. Ook de flatbreads zijn homemade. Best wat werk als je alles zelf gaat maken maar maak het jezelf ook niet

Lees verder

Tarte tatin met witloof

Witloof is maar beperkt beschikbaar. Enfin, grondwitloof toch. Van oktober tot april zijn deze scheuten van de chicoreiwortel op hun best en doe je er dan ook best alles aan om dit zoveel mogelijk op je menu te zetten. Traditioneel wordt het klaargemaakt met veel ham en een kaassaus in

Lees verder

Flammkuchen met courgette en nduja

Flammkuchen. De eerste keer dat ik het woord hoorde, moest ik meteen aan een spicy rechthoekige pizza denken. Nu blijkt dat je de ‘flamm’ in flammkuchen vrij letterlijk mag nemen. Vroeger gebruikten de bakkers uit de Elzas namelijk wat restjes overgebleven deeg als een soort testdeeg. Het werd redelijk dun

Lees verder

Artisjokken op z’n Romeins

Artisjokken, carciofi in het Italiaans, zijn omnipresent in Rome. Ze hangen in bundels in supermarkten, staan in vazen op tafels voor een restaurant en op marktjes vind je amper een kraam zonder een artisjok. Dat is geen toeval. Artisjokken hebben al een lange geschiedenis achter de rug in het Romeinse

Lees verder

Gochujang beef noodles

Comfort food. Een dampende kom vol hartige smaken. Met daarin eten waar je maar één hand voor nodig hebt. Een lepel, vork, stokjes,… maar vooral geen mes. Gewoon op het gemak een hele kom soldaat maken. Daar zijn deze gochujang beef noodles ideaal voor. Hartig, wat spicy, plezant om te

Lees verder